ruokakaupat varmistavat elintarviketurvallisuuden RFID:llä

Minnesotan perheyritys Lund & Byerlys on julkaissut passiivisen ultrakorkeataajuisen (UHF) RFID-yhteensopivan ratkaisun varmistaakseen tuotteiden tuoreuden ja auttaakseen täyttämään elintarviketurvallisuusmääräykset. Jälleenmyyjä asensi PARTECHin elintarviketurvallisuusratkaisun kaikkiin 26 myymäläänsä tammikuussa 2016 ja sanoo, että järjestelmä auttaa varmistamaan, että jokainen kauppa ja jokainen jäähdytin täyttää liittovaltion ja paikallisten standardien lämpötilavaatimukset. Yritys käyttää teknologiaa lämpötilojen seurantaan sekä automaattisesti kirjaamaan tietoja turvatarkastuksissa, jotka työntekijöiden muutoin joutuisivat tekemään manuaalisesti.

     Vuonna 2011 FDA Food Safety Modernization Act (FSMA) teki elintarviketurvallisuusvaatimuksista aiempaa tiukemmat. FSMA pyrkii varmistamaan, että Yhdysvaltain elintarvikehuolto on turvassa saastumiselta siirtämällä painopisteen vastatoimista ennaltaehkäisyyn. Suurin osa Lunds & Byerlysin ja PAR:n asiakkaat ovat ottaneet käyttöön Hazard Analysis and Critical Control Point Plans (HACCP) noudattaakseen standardeja.

     Yleensä elintarvikkeiden jälleenmyyjien on seurattava lämpötiloja useita kertoja tai vähintään kerran päivässä elintarviketurvallisuusstandardien noudattamiseksi. Yritys kirjaa ruoan lämpötilan omiin lämpötilanhallintatarkoituksiinsa ja toimittaa tiedot tarvittaessa viranomaisille. Jos lämpötila ylittää hyväksyttävät kynnykset, ruoka on ehkä hävitettävä.

     "FSMA:n käyttöönoton ja käyttöönoton myötä monet elintarvikealan resurssit ovat venyneet noudattamaan määräaikoja", sanoi Chris Gindorff, Lund Food Holdingsin laadunvarmistuksesta ja elintarviketurvallisuudesta vastaava johtaja.

     Lunds & Byerlys omistaa 26 korkealuokkaista supermarkettia Minneapolis-St. Paulin alue, joka sisältää leipomon ja delin. Yrityksen pääpaino on tuotteidensa laadussa, yhtiö raportoi, mukaan lukien varastoimiensa elintarvikkeiden tuoreus vastaamaan asiakkaidensa tarpeita.

     Lämpötilamittausten tiheys riippuu yrityksen perustamista erityisistä tarkistuspisteistä. "Näemme mittaukset yleensä kahden tunnin välein" sanoi John Sammon III, ParTechin vanhempi varapresidentti ja SureCheckin toimitusjohtaja. Ilman automatisoituja järjestelmiä prosessi vaatii yleensä kynää ja paperia, Sammon selitti. Monet elintarvikkeiden vähittäiskauppiaat yksinkertaisesti sijoittavat lämpötilatarkistusten kirjaamisen liimoihin.

     Viime vuonna Lunds & Byerlys aloitti yhteistyön ParTechin kanssa kehittääkseen automaatioratkaisua, joka tekisi tuoreiden elintarvikkeiden lämpötilan seurannasta automatisoidumpaa. ParTechin ohjelmisto-as-a-service (SaaS) -ratkaisu sisältää SureCheck Advantage (SCA) -yksiköitä, joissa on lämpötila-anturit ja sisäänrakennetut talon sisällä kehitetyt kortinlukijat. Järjestelmässä on myös kahden tyyppisiä korkeataajuisia (HF) 13,56 MHz RFID-tunnisteita - paristokäyttöinen laite, jossa on Phase IV Engineeringin sisäänrakennettu lämpötila-anturi, ja passiivinen tunniste, jolla on vain yksilöllinen tunnusnumero.

    Kun lämpötila-anturitunnistimet on asennettu jäähdyttimiin ja pakastimiin, ne tallentavat lämpötilat automaattisesti viiden minuutin välein. Nämä tiedot voidaan sitten noutaa käyttämällä kädessä pidettävää SCA-laitetta, joka lukee kunkin tunnisteen tunnuksen ja siihen liittyvät anturitiedot. SCA tarjoaa IR-pohjaisen lämpötila-anturin, kytketyn lämpötila-anturin, kameran ja RFID-lukijan all-in-one-kädessä pidettävänä laitteena, jossa on sisäänrakennettu Android-käyttöjärjestelmä.

     Lämpötilatunnisteiden lukemista varten SCA sijoitetaan muutaman senttimetrin päähän niistä lukeman ja tunnisteen tunnuksen tallentamiseksi. Lämpötilattomia RFID-transpondereita (tunnisteita) voidaan käyttää myös sijainnin todistajana. Joissakin tapauksissa on tarpeen havaita ruoan sisälämpötila. Tällaisten turvatarkastusten suorittamiseksi käyttäjät kirjautuvat SCA:han ja ilmoittavat henkilöllisyytensä sekä muut tiedot, kuten mittauspaikan. Tämä käyttäjätunnus tallennetaan sitten pilveen aikaleiman kanssa.

     Työntekijä pitää sitten SCA-yksikköä jäähdyttimeen asennetun passiivisen HF SureCheck -tunnisteen lukualueella. Tunnistetunnus välitetään ohjelmistolle Wi-Fi-yhteyden kautta, joka sitten kehottaa SCA:ta näyttämään käyttäjälle luettelon tiettyjen anturipohjaisten lämpötilojen tallentamiseksi. Kun hän tekee niin, mittaukset lähetetään automaattisesti myös pilvipohjaiseen ohjelmistoon.

     "Yksi PAR:n SureCheck Advantage -järjestelmän käytön tärkeimmistä eduista on kyky kaapata suurin osa tarvittavista tiedoista ja tehdä niistä täysin saatavilla sekunneissa, mikä on helppo ymmärtää", Gindorff sanoi.

     "Järjestelmä käyttää yksinkertaista checklist-lähestymistapa tarkastuksiin”, Sammon sanoo. "Tarkistuslista määritellään asiakkaamme HACCP-suunnitelman perusteella, aikataulu voidaan asettaa ja käyttäjä käy vain tarkistuslistan läpi."