IoT RFID -tekniikka voi varmistaa valmistettujen ruokien turvallisuuden

Valmisruokien (tai puolivalmiiden ruokien) kysyntä markkinoilla on nopeassa kasvussa. Tmall-tietojen mukaan valmistettujen ruokien myynti kasvoi 111 % vuodentakaisesta, kun taas uusien valmisruokien, kuten itsekuumenevien hot pot, myynti kasvoi yli 50 %. Tällainen ruoka ei ainoastaan tarjoa mukavuutta kuluttajille, vaan myös vastaa nykyajan ihmisten nopeatempoisen elämän tarpeita. Toimialalla on kuitenkin edelleen monia haasteita. Valmisruokien ja perinteisen ruoanlaiton laadun ja maun välillä on edelleen kuilu, ja raju kilpailu ja yhtenäisten alan standardien puuttuminen voivat vaikuttaa kuluttajiin' terveys.

Vaikka valmistetuilla ruoilla on monia etuja, ainesosien hintojen epävakaus, elintarviketurvallisuusasiat sekä niiden tuotannon ja jakelun rajoitukset ovat kaikki tämän toimialan haasteita. Tällä hetkellä valmisteltu vihannesteollisuus käyttää enimmäkseen työpajatyyppistä käsittelyä, laitteet ja Tekniikka ovat taaksepäin, ja laadunvalvonta- ja hallintajärjestelmää on parannettava kiireesti. Kuluttajien elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi elintarviketeollisuudessa on otettava käyttöön kehittyneitä teknisiä keinoja elintarvikkeiden laadun ja jäljitettävyyden varmistamiseksi.

Valmisruokilla on erittäin korkeat vaatimukset tuoreudelle, mutta kotimaani kylmäketjumarkkinat eivät ole vielä tarpeeksi kypsiä. Verrattuna kehittyneisiin maihin Kiinan kylmäketjun kiertonopeus on alhaisempi ja korruptioaste korkeampi. Valmisruokien tuotantoprosessissa lämpötilan hallinta ja säilöntä ovat avainasemassa, erityisesti vaarallisella lämpötilavyöhykkeellä 8℃-60℃, jossa bakteerien kasvunopeus kiihtyy.

Valmisruokien säilöntä perustuu kylmäketjuteknologiaan. Ilman kehittynyttä kylmäketjulogistiikkaa ja kuljetustekniikkaa ainesosien tuoreus kuljetuksen aikana vähenee huomattavasti. Vuodesta 2021 lähtien useat linjaukset ovat kuitenkin kannustaneet kylmäketjuinfrastruktuurin rakentamiseen ja kylmäketjulogistiikan kehittämiseen, toivoen tällä tavoin vahvistavan valmisruokien toimitusjärjestelmää.

RFID-tekniikan avulla lämpötilatiedot voidaan vastaanottaa reaaliajassa kylmäketjukuljetuksen aikana ja mahdolliset poikkeavuudet voidaan käsitellä oikea-aikaisesti, mikä vähentää häviöitä. RFID-tekniikka voi toimia erilaisissa ankarissa ympäristöissä ja saavuttaa useiden tunnisteiden nopean tunnistamisen. Jotta RFID-teknologian etuja voitaisiin hyödyntää paremmin kylmäketjulogistiikassa, RFID-elektroniikkatunnisteisiin on integroitu lämpötila-antureita reaaliaikaisen lämpötilan seurannan aikaansaamiseksi.

Lämpöantureilla integroidut elektroniset RFID-tunnisteet ovat läpimurto lääkkeiden, elintarvikkeiden, vartalonhoitotuotteiden ja muiden tavaroiden hallinnassa. Kompaktin muodon ansiosta se voidaan helposti kiinnittää erilaisiin esineisiin. Se varmistaa, että lämpötilaherkät tuotteet säilytetään sopivassa alhaisessa lämpötilassa tuotannon, varastoinnin, kuljetuksen ja myynnin aikana, mikä varmistaa tuotteiden laadun. Lisäksi nämä tunnisteet eivät voi vain ilmoittaa omaa identiteettiään, vaan myös välittää tietoja, kuten lämpötilaa ja kosteutta, mikä tekee objektien välisestä yhteydestä älykkäämmän.

Kylmälogistiikan varastointiprosessissa perinteiset tarkastusmenetelmät vaativat usein manuaalista laskentaa yksitellen, mutta RFID-tekniikalla voidaan laskea automaattisesti ja nopeasti loppuun. Lisäksi RFID-tekniikalla voidaan myös seurata kylmävaraston lämpötilaa reaaliajassa tavaroiden laadun varmistamiseksi.

Tavaroiden lähtevässä prosessissa raaka-aineet kuljetetaan kylmävarastosta jalostuspajaan tuotantotarpeiden mukaan. Kylmävaraston oven RFID-luku- ja kirjoituslaitteisto tallentaa automaattisesti kaikki lähtevät toiminnot ja kokoaa ne lähteviin tehtäviin, mikä säästää aikaa ja parantaa työn tehokkuutta. Kuljetinhihnan etupäässä oleva RFID-lukija lukee raaka-aineen elektronisen RFID-tunnisteen, saa yksilöllisen koodinumeron ja liittää sen myöhemmin käsiteltyihin tuotetietoihin. Valmis tuote varastoidaan ja linkitetään raaka-aineisiin jäljitettävyyden varmistamiseksi ja kuljetetaan sitten kylmävarastoon myyntiä odottamaan. Koko prosessin ajan varastoinnista toimitukseen RFID-tekniikalla viedään prosessi loppuun lastauksesta tarkastukseen ja toimitukseen, mikä parantaa tehokkuutta, säästää aikaa ja parantaa varastoinnin turvallisuutta. Varastosta poistumisen jälkeen tavarat toimitetaan kylmäautoilla määrättyyn toimituspisteeseen.

Tavaroiden kuljetuksen aikana RFID-lämpötilatunnisteet eivät vain voi jatkaa toimintaansa pitkään, vaan niitä voidaan myös käyttää uudelleen. Jotta lämpötilaa voidaan seurata reaaliajassa, kylmäautot on varustettava RFID:llälukijat ja langattomat viestintälaitteet. Tällä tavalla johtajat voivat vastaanottaa lämpötilatietoja reaaliajassa ja käsitellä mahdollisia poikkeavuuksia ajoissa, mikä vähentää häviöitä.

Myyntiprosessissa kauppiaat käyttävät RFID-järjestelmiä tavaroiden tilan ymmärtämiseen, varastonhallinnan optimointiin ja tehokkuuden parantamiseen. RFID-teknologia tarjoaa tarkat liiketoimintatiedot ja ratkaisee tuotteen loppumisesta ja häviämisestä aiheutuvat ongelmat. Sen jäljitettävyys ja reaaliaikainen lämpötilan seuranta lisäävät kuluttajien luottamusta ja vastaavat "vihreän ruoan kulutuksen" tarpeisiin. ja parantaa yritysten kilpailukykyä.

RFID-teknologia mahdollistaa automaattisen seurannan, lämpötilan valvonnan, varastonhallinnan optimoinnin, logistiikan tehokkuuden parantamisen sekä ruoan laadun ja turvallisuuden varmistamisen. Yhdessä muiden logistiikkateknologioiden kanssa se aiheuttaa perusteellisia muutoksia kylmä- ja tuoreelintarviketeollisuudessa. Tulevaisuuteen katsottuna passiivisen RFID-teknologian ominaisuuksiin luottaminen yhdistettynä monipuolisempiin sovellusskenaarioihin vahvistaa entisestään elintarviketeollisuuden kehitystä.

RFID-hallintajärjestelmien käyttöönottoon liittyy kuitenkin myös joitain haasteita ja vaikeuksia. Ensimmäinen on kustannuskysymys. RFID-teknologian käyttöönotto vaatii tietyn määrän varoja investoimaan elektronisten RFID-tunnisteiden hankintaan, RFID-laitteiden asennukseen ja järjestelmän kehittämiseen. Toiseksi on teknisiä ongelmia. RFID-tekniikka voi häiriintyä monimutkaisissa ympäristöissä, mikä johtaa tiedonsiirron epävakauteen. Lisäksi RFID-tekniikan soveltamisen on tehtävä yhteistyötä asiaankuuluvien sääntelyvirastojen ja alan standardien kanssa järjestelmän vaatimustenmukaisuuden ja luotettavuuden varmistamiseksi.